En los últimos años, el mundo de las especias está de moda, no sólo porque son una excelente combinación o alternativa a la sal, sino por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud que poseen. Una de las especias que más éxito tiene es la cúrcuma, aunque su uso se remonta al año 610 a.C en la India.
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es una planta perteneciente a la familia del jengibre originaria de la India. La parte que se aprovecha para su consumo es el rizoma o raíz, de la que se extrae el principio activo de la cúrcuma, la curcumina.
Propiedades de la cúrcuma
- Es un ingrediente básico del curry: el curry es un conjunto homogéneo de especias, ¡encontrarás hasta 11 diferentes!
- En la gastronomía, esta especia aporta un intenso color amarillo y se usa como aditivo alimentario natural (normalmente catalogado como E-100), aportando un sabor picante y amargo.
- La curcumina (el principio activo del rizoma): posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que podrían tener beneficios en la regulación del colesterol, diabetes y cuidado de las articulaciones.
- Además, esta especia es fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, aunque, al utilizarse en pequeñas cantidades, no es una característica muy remarcable.
¿Sabías que… El curry no es una especia en si, sino que está formado por hasta 11 tipos de especias diferentes?
Infusión de cúrcuma, curcumina y cúrcuma en cápsulas: ¿es útil?
A pesar de tiene propiedades tan positivas para la salud, sería necesaria una dosis muy elevada de rizoma o de curcumina para notar efectos beneficiosos en nuestro organismo. Por ello, las cápsulas de cúrcuma con elevado contenido de principios activos, están cada vez más de moda.
Otra manera de consumo muy popular es mediante las infusiones de cúrcuma. Tomar tés de esta especia u otras alternativas como jengibre, limón o menta puede ayudar a prevenir gases y mejorar la digestión.
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